Vegane Schoko Cookies

Als Nachlese zum Worldwide Vegan Bake Sale hier noch unser Rezept für vegane Schoko-Cookies:

Zutaten (für 15 Stück)
180 ml Rapsöl, 225 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 125 ml Sojamilch, 420 g Mehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Salz, 3 EL Kakaopulver, 25g Leinsamen geschrotet, gehackte Haselnüsse, Schokolade (Schokotropfen)

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Backofe auf 180°C vorheizen

Sojamilch und Leinsamen mischen. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen. Öl und Zucker verrühren, Sojamilch–Leinsamen–Gemisch und Vanillezucker dazugeben. Nach und nach das Mehl–Gemisch hinzugeben. Falls es zu trocken wird, mit den Händen weiter kneten. Haselnüsse und Schokotropfen hinzugeben und mit den Händen den Teig durchkneten.

Den Teig zu einer Rolle formen und mit einem Messer ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kekse schön rund formen und auf ein Backblech verteilen. Bei 180°C ca. 10 Minuten backen, 5 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen und dann auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.