Ein bisschen seltsam sehen sie schon aus, die Bergauberginen, die ich neulich bei TERRA VIVA gekauft habe. Vielleicht aber auch nur ungewohnt. Auch als Tomatillo bekannt, ist die Frucht der aus Mittelamerika und Mexiko stammenden Gemüse eine kleine, kugelförmige, leicht abgeplattete, grüne oder grün-violette Beere, die von einer papierartigen Hülle, dem Blütenkelch, umschlossen ist. Häufig wird die Frucht in Verbindung mit Chilis zubereitet, da sich zum einen die Geschmäcker beider Früchte – bitter-sauer, die Tomatillos, scharf, die Chilis – gut ergänzen, zum anderen da die Schärfe der Chilis etwas gemildert wird.
Da gerade Grillsaison ist, hier ein tolles Rezept für Salsa Verde, eine leckere Grillsauce, die sich auch gut als Dip eignet:
500g Tomatillo
1 rote Chili
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 Zweige Petersilie (wer’s feuriger mag kann auch Koriander nehmen)
3 Zweige Oregano
Salz und Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlene Kreuzkümmel
1. Blütenkelch entfernen und die Tomatillos gut abwaschen.
2. Tomatillos, Zwiebel, Chili, Knoblauch klein schneiden.
3. Petersilie und Oregano klein hacken.
4. Alle Zutaten zusammen in einen Kochtopf fügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis alles breiig wird.
5. Pürieren, servieren – genießen!
Hier gibt’s noch Ideen:
http://de.allrecipes.com/rezepte/ergebnisse.aspx?wort=tomatillo&o_is=Search
http://www.chefkoch.de/rs/s0/tomatillo/Rezepte.html
http://www.kochbar.de/rezepte/tomatillo.html
